★★★ 烹饪技巧总结 ★★★
1、在本道汤菜中，要加入的是开水，不要加凉水，因为加入凉水，就需要我们加大火，需要比较长的时间来烧煮，使锅中的汤水烧沸，而在锅中的虾仁和冬瓜片却会随着汤水的加热，让虾仁的肉质变老，冬瓜片也会软化掉；而加入了开水后，加热的时间就会被缩短，最后在汤水烧沸时，不仅能保证虾仁的肉质鲜嫩弹牙，冬瓜片的肉质也不会被煮得太软，汤水中却已经溶解出了食材的营养和鲜味。
2、其实这道汤菜中的冬瓜可以换成丝瓜，煲煮出来的汤同样也是很鲜美的，而且做法同样简单又快手，大家都可以试试。
3、在把锅中的汤水烧至沸腾30秒时，就可以关火了，用余温来溶解调味料即可，继续煲煮太久，就会让冬瓜煮得太软烂，虾仁肉质变得太老了。
4、不讨厌胡椒味道的朋友可以加点胡椒粉来提味，不喜欢葱花的朋友可以不放葱花，根据自己家人的喜好来决定是否添加。
