“杜老师，我按照你定制的减肥食谱吃一个周了，每天都掉体重，今天体重怎么不掉了？”今早，一位找我做减肥指导的姐姐问。
很多人都以为，按照减肥食谱吃，每天都掉体重才对。其实，这是一种很常见的减肥误区。减肥掉体重都是“螺旋状”的，而不是直线下降的。
真实的减重，体重都是今天掉一点，明天点一点，后天再掉一点，可能大后天又会稍微长一点，然后大大后天继续掉……如此起伏波动。但是以一个月的时间范围看，整体趋势是下降的。
为什么会这样呢？因为体重的构成，是多方面的。比例最高的水，营养学的教科书上说，成年男性的身体含水量约占体重的60%，成年女性的身体含水量约占体重的50%—55%。也就是说，你的体重一半以上都是由水构成的。剩下的是脂肪、蛋白质、肌肉量等等。
由于你突然改变了饮食结构和运动习惯，或是女性到了生理期（雌激素水平增高，会导致身体的储水量增加）。都有可能在短期内造成水分的丢失或增加，都会直接导致体重的波动。
当然，在体重的波动中，也有可能是脂肪、蛋白质和肌肉量的减少或增加。但是，在短期内（至少是3天内）这个比例是非常低的。
但是人又是一种情绪化的生物，看到体重掉了你会高兴，看到体重增加（绝大多数只是水分增加）你又会焦虑，陷入自我怀疑的怪圈，可能就会丧失信心，减肥半途而废。
那我们怎么才能相对准确的知道，自己是真的长肥肉了呢？我给你一个建议：在发现自己体重增长了以后（女性要排除掉生理期），连续三天用体脂秤监测自己的体重、脂肪率和水分等数据。如果连续三天脂肪率都没有增加，只是其他数据增加，你就不必焦虑。
反之，如果你在靠什么针灸、拔罐、点穴、吃酵素之类的手段去减肥，体重蹭蹭掉，但是连续三天体脂率没怎么掉，你也不用窃喜。那体重的减少，也只能说明你“钱多人傻”。
水能载舟，亦能覆舟。
体重也是如此，对于那些减肥新手来说，体重是良药，一次次治疗你的“懒惰”。但是，对于那些反复减肥人士来说，体重又是砒霜，一次次摧毁你减肥的信心。
所以，减肥需要看体重，也不要过度关注体重。在执行科学、正确饮食方案的前提下，每3-5天称一次体重即可。
从营养学的角度来说，健康的减肥，每周掉一斤体重，对身体健康的负面影响最小。快速的减重，也意味着快速的反弹。
对于这个案例中的姐姐，我告诉她，你只需要坚持参考食谱吃即可。放平心态，不要高估自己一个月以内的减肥效果，也不要低估自己两个月以后的减肥成果。
想那么多没用，只要食谱是对的，好好“吃”，把均衡饮食养成一种习惯……就会长久的瘦。
杜轩建
2020.5.14
参考资料：《公共营养师基础知识（第2版）》《生物化学——基础理论与临床》
