炖“香菇鸡”时用不用焯水,其实都不对,这么做鸡肉又香又软糯!家常美食多种多样,有炒的、炸的、炖的、煎的、蒸的,每一种烹饪方法都是必不可少的,炖是一种比较常用的烹饪方法,不但食材软糯好吃,汤的营养也比较高,平时最常吃的就是鸡汤、鱼汤、排骨汤等,说到炖鸡汤,大家一定不会陌生,特别是香菇炖鸡汤,香菇的香味,加上鸡汤的香味,让这道菜肴不但好吃,营养价值还特别高,做法当然也是非常简单的,一起来看看吧!
炖鸡汤的第一步就是准备新鲜的鸡肉,最好是活鸡,冰冻鸡的口感会稍微差一点,鸡肉买回家后,用温水清洗干净,多清洗几次,这样鸡肉就不会很腥,清洗干净后,很多朋友就倒进锅里焯水了,其实炖鸡汤不用焯水,炖出来的鸡肉会更香一些,而且肉质也不会柴,锅里放油,将入姜蒜炒香,再放入适量的花椒,最后放入清洗干净的鸡肉煸炒,把鸡肉里面的腥味煸炒出来。
煸炒至锅里没有多余水分,只有油的时候就可以把鸡肉捞出来,准备好砂锅,放入姜片和适量的水,再把煸炒好的鸡肉倒进砂锅里,盖上锅盖就开始慢炖,想要鸡肉更软糯一些,一定要炖得稍微久一点。