作为中国八大菜系浙菜的四个流派之一，瓯菜同样具有着鲜明的口感。秉承着对海鲜和鱼的原始味道，瓯菜传统烹调方法擅长于鲜炒、清汤、凉拌、卤味。
个人比较第一次来温州旅行的朋友可以重点品尝三丝敲鱼、三片敲虾、爆墨鱼花、炸溜黄鱼、三层鱼片、葱油蛏子、温州拌面等。
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