绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。绿豆还有一个功效，就是解暑，夏天人们都爱喝绿豆汤，绿豆粥，就是因为绿豆有解暑的功效。另外绿豆还可以制作成美味的青豆零食，脆脆的，很是美味。
中医认为，黑豆有除去胃中热痹、伤中、淋漏、下淤血、散五脏结积、去肿、消谷、止腹胀、去热毒、改善痉挛等疗效。黑豆通常主要作为凉菜中的黑豆芽出现，黑豆芽是众多豆芽中最美味的豆芽。黑豆的主要价值主要是利用在医学方面，有降低胆固醇、益脾、祛痰止喘、可治咳嗽、美容功效、抗衰老等功效，对女性可以减肥排毒，对男性还有壮阳补肾的功效，功能很是强大。
红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能，达到健脾益胃的效果。而且红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠青蠕动．可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。红豆是很普遍的豆类，但是就目前来看，红豆主要用于熬粥，还有就是包粽子时放入少量的红豆。但是人们最喜欢的还是红豆制作的酸奶、饮料等，别的目前还没有很普及。
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