另一位“餐二代”汪小菲，同样是在母亲张兰的川菜江山中继续发扬，以“时尚川菜”的小馆模式重出江湖；徐记海鲜的最新副牌“蓝麒麟”，更是以全沉浸式视觉艺术的餐饮环境，得到了业内高度认可的的同时出圈设计界，走红国外。
“二代们”，因为有着更好的视野、更高的文化认知，可谓“站在巨人肩上”打造副牌。
武汉丽花园也同样走起年轻路线，子品牌丽小馆，把餐厅招牌菜减量化、时尚化，送进商场。如今除了酒楼、中餐子品牌、火锅、川菜全做，几乎涵盖所有年龄市场。也大力发展预制菜， 工厂可以做200多道菜品，每天的出货量有8至10吨，并发展社区和零售业务；郑州鲁班张，则发展出鲁班张葱烧海参、可豫红烧鱼头、禾珍珠小锅米饭三大餐饮品牌，布局高中低不同的市场。
同时，疫情刺激下，依托强势的供应链系统、雄厚的团队基础，发力零售和线上，也是这些资深老牌的统一打法。
徐记海鲜一场直播成交额150万元，成为零售探索的标杆。“剧情式IP”狂揽84万粉丝，套餐、代金券和单品秒*均成为业内佳话。甚至推出一酱成菜的海鲜酱汁；汪小菲的“麻六记”从创业之初就布局零售业务，线上直播非常活跃，汪小菲曾坦言“直播销售额单月破千万”；丽华园把真空包装送进武汉最大的超市集团，可谓一条龙占全。
利用原本优势，创造体验与价值。在真实的转型路上，资深老牌们不屈不挠，成败都在细节和日常中。
小结
写完这篇稿，内参君心里有些沉重。
很大一批传统餐饮人，是时代洪流中最能吃苦、韧性最强、最不服输、最肯学习的一代人。他们中的大多数，由于没有良好的家庭条件，年纪轻轻就入行，从学徒工干起，靠着“吃苦”打下了实业根基，“五加二、白加黑”是大多数老板的真实写照。
然而，时代想要为难谁，往往连招呼都不打。有前瞻意识的老板，尚能通过积极转型，在千变万化的市场中蹒跚而行；而更多的人，则在一趟一趟呼啸而过的时代列车中，渐渐落伍，渐渐沉默。
