目前蒲公英的来源一般有两种，一种是我们人工种植的大棚蒲公英，这类蒲公英在菜市场上一年四季都有新鲜的供应。另一种是纯天然野生野长的蒲公英，这类野生的蒲公英药用价值比人工养殖蒲公英价值高很多，所以大部分人都喜欢这种野生的蒲公英。不过野生的蒲公英并非一年四季都有，而且要采取到药用价值食用价值都最好的蒲公英也是有时间限制的。蒲公英现在都开花了，适合采摘吗？
什么时候采摘蒲公英
作为野菜的一种，蒲公英在春天的时候是最嫩。春天万物复苏，蒲公英的种子也在春风中发芽，生长，长出嫩芽。这个时候虽然蒲公英的药用价值不高，但是食用口感是最好的。而且蒲公英的生命力非常旺盛，在野外山地，田间都可以看到它的身影。我们只需要到这些地方去采摘一些回来食用就可以，不用到市场去购买。
尤其是在清明前后的蒲公英是口感最好的时候，这个时候把蒲公英采摘回来，简单过一下热水，切碎用来包饺子，每一口都是春天的味道。除了包饺子，我们也可以直接去蒲公英的嫩芽，过水去掉苦味以后，加入醋等一些调味料进行凉拌，味道也是很不错，不失为餐桌上的一种美味。
清明过后，蒲公英开始疯长，有些就开始开花了。等蒲公英开花以后，食用的口感就会差很多。这个时候一般不会再去采摘蒲公英。而是让蒲公英继续生长，等到秋天的时候，经过好几个季节生长蒲公英药用价值达到最高。
每年四月份开始蒲公英开始结花苞，开花，成熟，变成蒲公英的种子随风飘荡，找到合适地方就安家。一直到九月份，蒲公英才会慢慢凋谢，叶子开始慢慢变黄。这个时候蒲公英根部药用价值是最好，也是最适合采摘的季节。错过这个季节以后，蒲公英根茎开始腐烂，成为土地的养分。
如何采摘蒲公英
在春天的时候如果把蒲公英当作一味菜的话，直接采摘蒲公英最嫩的叶子就可以了。太老的部分直接舍弃，因为太老部分口感不好，而且比较苦涩。
作为药用的时候，蒲公英的采摘相对来说比较复杂。首先，我们要找到一株蒲公英，然后用锄头在蒲公英的周围开始慢慢挖起，等到周围的土都挖松以后，再把蒲公英连根拔起。蒲公英采摘起来以后也不用急着清洗干净，只需要把根茎部泥土弄掉，然后在太阳底下晒干就可以。一般大概三四天就能把蒲公英晒干，晒干以后放在阴凉干燥通风处储存就行。等到我们要食用的时候，直接把这些蒲公英拿出来清洗干净，搭配其他药材一起煲水喝就可以了。
有部分地区的人也喜欢泡一些蒲公英的茶，要做蒲公英茶就要在夏天大概七八月份的时候直接采摘蒲公英的叶子和花苞。采摘回来后要立即清洗，晾干，放在太阳底下暴晒。等叶子和花苞完全干燥以后直接装袋储存就可以。这个时候虽然蒲公英的药用价值没有秋天的时候高，但效果也不错。如果我们平时感觉喉咙干燥，上火肿痛就可以取一些蒲公英叶子和花苞直接用沸水冲泡食用。
人工种植蒲公英的前途
很多地区都有食用蒲公英的习惯，作为一道野菜在市场前景非常广阔。种植蒲公英的成本比较低，蒲公英跟其他蔬菜比起来一点都不娇贵，非常好养活，基本上不需要什么肥料和人工去打理。目前市场嫩蒲公英芽的价格一般在七八元一斤，而且各大超市和菜市场都是供不应求，非常的火爆。
另外蒲公英作为一种家常的药材，平时居民家里消耗也很大。尤其是经过2020年新冠疫情以后，很多普通百姓家里都备有这些常见的药材，平时一些小的感冒上火等症状就会煲水来喝。而且在南方尤其在广东地区蒲公英也是老火靓汤一味重要的药材，在夏秋干燥之际，很多人隔三差五就去药店买一些蒲公英和筒骨一起煲汤，缓解气候带来的各种不适。
总的来说，市场上对蒲公英需求还是挺大的，但是现在人工种植蒲公英很少。如果能够有完善的供应链，完全可以大规模人工种植蒲公英。春天采摘蒲公英嫩芽作为野菜，主要给超市或者菜市场签订合同，进行应季供应。这样的话，相信很多城里的消费者为了品尝这口春天的味道，都愿意购买。等到夏天，没办法再采摘嫩芽了，就开始采摘一些老的叶子，这些叶子经过一定工艺做成蒲公英茶，可以跟奶茶店等合作。秋天根茎药用价值最高的时候，再准备把根茎都挖起来，采用制药工艺，把这些都做成半成品的中药，销售给药店或者药厂。
