在评判一款日照绿茶优劣的时候，茶叶的干燥度往往是很多老茶客关注的首要因素，大多数老茶客在购买日照绿茶散茶时，第一步往往都是抓取两颗干茶，利用拇指与食指捻磨，通过观看茶叶的破碎程度来判断茶叶的干燥度，因为茶叶的干燥度对一款成品茶的影响是非常大的。甚至可以说一款高品质的日照绿茶，足够的干燥度是绝对因素。因此在炒制日照绿茶的过程中烘干环节就非常重要。
烘干环节
烘干环节，是日照绿茶制作工艺中最后一道程序，将茶叶放进烘干机中进行烘制，上下均匀翻动，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量5-6%，然后再经过短暂的提香后，一款日照绿茶基本就可以大功告成了。
为何要干燥度要尽可能的高
别的暂且不说，首先换位思考。站在茶友们的角度看，或者说站在普通消费者的立场看，当然是希望买到手的茶，干燥度极高。毕竟茶叶内部的干度越高，这意味着含水量越少，买茶时更实惠。要不然，如果是含水量过高的茶，干度不达标的茶。那么在花同样价钱的情况下，买到的却是一小部分水，很不划算。
另外没有做干，含水量较高的日照绿茶，不仅严重影响茶叶的色、香、味、形，而且极不利于后期的存储。有很多茶友购买日照绿茶时感觉茶叶的品质尚可，但是在储藏一段时间后会发现茶叶的品质大打折扣，除了茶叶的密封因素外就要考虑茶叶的干燥度问题了。通常当含水量高达10%时，茶叶就会开始霉变。含水量越高，茶叶的品质劣变越快。而含水量尽可能的低，茶叶干度在5%左右时，更能有效地阻断空气和茶叶脂质的之间的接触，防止氧化变质。
