▲ *青
古代人们在竹简上写字的时期，也有一步叫做“*青”。在竹青上写字，比较方便涂改，相当于是打草稿，到可以定稿的时候，再削去竹青，在竹白上写下。这削掉竹青的一步，就叫“*青”。“*青”有着定稿、初始步骤结束的意味。所以现在的电影拍摄结束，也延用了“*青”这个词语，来表示初始拍摄的结束。
第三站：揉捻
到第三站揉捻，这时候的小树叶非常有韧劲，怎么揉搓它，都是一片完整的叶片。就像是我们去理发店做造型，揉捻就决定了绿茶的形态。同样是绿茶，我家乡的绿茶和你家乡的绿茶可能形态上完全不一样，你家乡的绿茶是什么样的呢？
第四站：干燥
干燥就像我们做造型时我们用吹风机吹干定型。作用就是进一步流失水分，并将造型固定，便于后期的保存。这时候就出现了各种形态的绿茶：
比如狮峰龙井，扁平尖削：
同来二三子，三咽不忍漱。
《游龙井》元·虞伯生
江苏盛产的碧螺春，弯曲卷翘，像是小卷毛：
入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。
《碧螺春》 田汉
芽叶舒展的则是黄山毛峰：
