前 言
青虾产业体现在渔业资源、产业就业、贸易出口和生态服务等方面。作为重要的渔业资源之一，青虾的肉质鲜美并供应市场需求，对渔业产业和相关经济有积极贡献。
一、形态特征；
青虾是十足目长臂虾科沼虾属的节肢动物。它的体形粗短，整个身体由头胸部和腹部构成。头胸部较为粗大，腹前部较粗，后部逐渐变细并变得狭小。它们的体表有坚硬的外壳，起到保护机体的作用。
青虾的雄虾有一对强大的第2对步足，这使得它们在行动时更加灵活有力。另外，青虾的第6腹节的附肢经过演化发展成了尾扇，也是其独特的一个特征。
青虾的名字一般与其体色有关，因为它们的体呈青蓝色而得名。这种蓝色的外观使得它们在水中更加显眼，同时也为它们提供了某种保护色的作用。
二、栖息范围；
青虾在中国的分布相当广泛，包括江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地。这些地区拥有丰富的水网和河流系统，为青虾提供了适宜的生境。青虾主要栖息在河口、河流、湖泊、海湾和沿海地区的浅水域，因为它们通常在底泥中寻找食物。
三、生活习性；
1. 栖息地：青虾通常选择栖息在河口、河流、湖泊、海湾和沿海地区的浅水域。它们喜欢生活在泥沙、沙滩、岩石或者植被丰富的水域中。
2. 温度和盐度：青虾对于水温和盐度有一定的适应性。一般而言，它们更适应温暖的水域和低至中等的盐度环境。
3. 食性：青虾是肉食性动物，以底栖生物、藻类、小型无脊椎动物等为食。它们常常钻入底泥中，用其强大的步足捕捉和收集食物。
4. 活动时段：青虾主要在夜间活动，白天往往躲藏在巢穴或者其他遮蔽物中。它们具有良好的隐藏能力，以避免天敌的侵袭。
5. 繁殖：青虾的繁殖通常发生在春季或夏季。雌性青虾会携带卵在腹部下部的卵囊内孵化，孵出的幼虾在水中自由游动，逐渐长大。
四、室外养殖技术；
(一)太湖水系野生优质青虾收购
于繁殖季节前，即在3月上旬至4月下旬或7月中、下旬从天然水域中采集，要求雌虾体长≥5.0厘米，雄虾体长≥5.5厘米。雌虾、雄虾性征如下：
1、雌虾：卵巢呈绿黄色或浅棕色，当卵巢变成很大的橘黄色卵巢团块，占头胸甲背面的大部分，前四对腹足的基节伸长，内缘出现较长的着卵刚毛时，卵巢即发育成熟；
2、雄虾：雄性生殖器出现一个似针尖的乳突。
(二)青虾保活运输与人工筛选
1、保活运输
于繁殖季节前收购的雌虾、雄虾分开装运。运输可采取以下二种方法：(1)聚乙烯薄膜袋充氧密封运输，用双层聚乙烯薄膜袋，一般规格40厘米×70厘米为装运容器，每袋放100-150尾青虾，为防止运输过程中青虾额剑刺破薄膜而泄氧漏水，装前可将其额角尖端剪掉；(2)水槽充氧运输，将青虾适量，每100kg水装虾2kg，装入已有水的木桶、帆布桶、水槽中，放适量清洗干净的水草，充氧，加适量冰块降温，遮阳运输。
2、人工筛选
要求活泼健壮，肢体完整，体表光洁，无病无伤，反应灵敏，弹跳有力。
(三)青虾的稳定性驯养
青虾运输到目的地，应经反复调试水温后，驯养于水泥池或10目/cm 2的聚乙烯无结节网箱内，暂养密度为100-120尾/m2，内布置少量水草，要求水质清新、水中溶氧量≥5mg/L。驯养三天，第三天后，以轧碎的螺肉和蚌肉为饲料投喂，日投喂量先按虾总重的3％～5％试投，视情适当增减，日投喂二次，及时清除残饵和死虾，驯养周期为七天。
(四)给予环境压力选择亲虾
将驯养结束的雌、雄亲虾分别移入养殖水质为pH值6.0-6.5和氨氮值0.5-1.0mg/L的水泥池中过渡四天，期间不投喂饲料，及时清除粪便和死虾。四天过渡结束后，用目测法选择活力强的若干个体作为亲体，并移入亲体培育池中。用于亲体选择的水泥池中水质的初始氨氮值和pH值分别用NH4Cl、HCl和NaOH进行调节。该阶段主要用于剔除对pH值和氨氮值较为敏感且受胁迫后活力明显下降的青虾个体，以保证亲虾质量。
(五)亲虾培养
将经过环境压力选择的雌雄虾按3-5∶1比例，放入10目/cm 2的聚乙烯无结节网箱内，培育密度为80-100尾或0.5kg/m2，内布少量水草，要求水质清新，水中溶氧≥5mg/L。以轧碎的螺肉和蚌肉为饵料，每日饵料投喂量按虾总重的3％～5％投喂，视情增减，以2小时内吃完为佳，每日投喂2次，上午1次，投饵量占全日的1/3，下午1次，投饵量占全日的2/3，及时清除残饵和死虾，并观察受精卵发育情况，需要越冬的青虾当水温低于10℃时停止投喂饲料。雌虾抱卵后，选择抱卵量≥4000颗/尾的个体作为正式的人工繁育亲体。
(六)青虾的人工繁育
可根据实际情况，因地制宜地选择水泥池繁育、网箱繁育和池塘繁育等以下方式开展人工育苗。
1、水泥池繁育
A、育苗用水
要求符合我国渔业养殖水质标准(GB 11607289)，可采用机井水和蓄水池水，经充氧、暴晒后使用，用氯化钠、硫酸铁、氯化钙、氯化钾、硼酸钠、硫酸镁等调配盐度，使池水盐度达到2波美度左右。
B、育苗设施及育苗前处理
水泥池底面积以12~20m2，水深1.2~1.5m为宜。要求有独立的进、排水系统，育苗前5天用浓度为20mg/L的漂白粉溶液进行全池泼洒消毒。育苗时在池中安置9目/cm 2、底面积4~6m2的敞口孵化网箱，箱内外放置水草以起到遮阳和净化水体作用。
C、亲体管理与幼体孵化
当雌虾腹部卵粒由油绿色变为灰白色且眼点清楚，心跳次数达200次/分钟时，便进入人工繁育程序。抱卵虾以密度0.5kg/m2左右入箱后，以杂鱼、豆饼等饲料投喂，日投饵量一般为亲虾体重的8%左右，每日分两次投喂，早晚各1次，每天采用微流水刺激，微流水的流速在0.15~0.20m/s，日排污1次，定时清除残饵及粪便，检查亲虾脱苗情况，增氧并保持溶氧在5.5mg/L以上、pH值7~8之间。待幼体孵出，池水中蚤状幼体达到500尾/L以上时，即可将亲虾和孵化箱移出，进行虾苗培育。
D、幼体培育
蚤状幼体孵出2-3天后开始投喂饵料，投喂的鸡蛋黄和熟鱼糜用80目筛绢过滤后进行泼洒，日投喂量为每10万尾虾苗投喂0.5kg鲜鱼和2只鸡蛋，日投喂6-7次。7天后，改用豆粉和鱼粉，每天分3次投喂。15天后开始投喂鱼粉、面糠和玉米粉混合饲料，日投喂量为虾苗总体重的4-5％，沿池壁投放，日投喂2次，其中上午投全天饵料量的40％，下午投全天饵料量的60％。育苗期间每隔2-3天加注新水1次，加水高度10-15cm/次，总体养殖池内保持1米左右高度水位。
2、网箱繁育
若无专门的繁殖育苗池塘，可在水质较好的成鱼池或鱼种池中进行网箱育苗。池塘架设增氧设备，繁育前30天，用生石灰50kg/亩全池泼洒对池塘进行彻底清塘；繁育前15-20天，视水质情况泼洒豆浆3-5天肥水培养天然饵料。
培育箱网目为120目/cm 2、面积25-30m 2，安置在水深1.5m以上、透明度35-40cm，溶氧保持在5mg/L的地方，孵化箱网目为9目/cm 2、底面积8-10m 2，套置在培育箱中，孵化箱中亲虾放养量为0.5kg/m 2左右，幼体孵出后，将亲虾和孵化箱移出进行虾苗培育，为确保幼体有充足的天然饵料，培育期间共施豆浆3次，3-5天/次，每次施豆浆量5kg/亩，并根据水的透明度及时注排水，苗种培育后期水位高度保持1.2m左右，保证幼体在优良的水环境中生长。
幼体培育期间饲料的投喂种类与数量同水泥池繁育的方法，随着人工饲料和豆浆的不断投入，水体pH值缓慢下降，池水变肥、变浓，尤其是在培育后期，每隔5-7天加注新水一次，每次添加5厘米高度，并按育苗池塘的水体面积适当泼洒生物制剂，改善池塘内水质环境。在此期间要用气石充氧，经常检查网箱是否破损，并保持网箱周围清洁、水交换通畅。
3、池塘繁育
A、池塘条件
选择若干个面积为1-3亩的池塘，要求池深≥1.5米，池塘供排水系统完善，水源条件较好，水质无污染。
B、彻底清塘
4月底至5月初要对池塘进行消毒。将池水排至10-20厘米，用生石灰带水清塘，生石灰用量150-200kg/亩，要求泼洒均匀。
C、栽种水草
清塘7-10天后开始移栽水草，待水草成群后可以投放抱卵虾。投放抱卵虾前要视池中的情况，进行*虫处理，投放前4-5天施用鱼虫*星等对虾类刺激性小的*虫药物以*灭水中的大型枝角类、水蜘蛛等水生昆虫，同时将池内水加至50-60厘米高度。
D、投放抱卵虾
待药性消失后，投放抱卵虾8-10kg/亩。为便于观察抱卵虾受精卵发育情况，可在池塘内设置若干个底面积为1-2m2的网箱，每只网箱投放抱卵虾50尾左右，每天观察抱卵虾受精卵的颜色变化，当受精卵变成紫色并出现眼点时，应在池塘四角堆施熟化的有机肥，培养池塘中的基础饵料，以便破膜的蚤状幼体获得开口饵料。
E、幼体培育
蚤状幼体培育饲料主要为浮游生物，可采取培养天然饵料的方法，满足其需要。当幼体经6～7次蜕皮后，胸腹部的附肢已发育完全，外形与成虾一样，体长0.8～1厘米后投喂颗粒饲料。培育期间每天监测溶氧、pH值、氨氮值、亚硝酸盐等水质指标，发现问题及时处置。
