五香盐水鸭肝配方及详细做法
主料:鸭肝1000克。
香料:白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3山。
配料:食盐250克、葱段30克、姜片30克、鸡精10克、胡椒粉3克。
详细做法步骤:
1、首先把鸭肝放入清水中浸泡出,血水,捞出,备用。
2、锅中加入适量清水,能够淹没鸭肝即可。把鸭肝放入锅中,大火烧开后撇去浮沫,小火焯水3分钟,捞出,冲洗干净,备用。
3、锅中加入大约3斤清水,放入白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3克,再放入葱段30克、姜片30克,大火烧开后下入食盐250克、鸡精10克、胡椒粉3克,中火熬制15分钟左右,待香料味出来后把香料水倒入盆中,备用。
4、锅中加入适量清水,放入适量葱段和姜片和花椒,下入鸭肝,大火烧开后倒入少许高度白酒,小火煮3分钟,关火浸泡20分钟后捞出,备用。
5、把煮熟的鸭肝放入熬好的香料水中浸泡入味后即可食用。