第五步：把锅充分烧热加入足量食用油，开大火把油温烧至六成热，然后把腌制好的鸡丁依次、分散地下入锅中，先不要着急搅动，让鸡丁炸至定型（大概30秒左右）后用勺子稍加推动，把鸡肉搅分开；接着继续开大火炸3分钟左右用漏勺捞出来。
第六步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的鸡丁复炸30秒，然后用漏勺捞出来充分控干油备用。
第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；然后把姜蒜下入锅中，煸炒出香味后，再下入青红椒和炸好的鸡丁，翻炒均匀；最后把调好的料汁下入锅中，大火翻炒均匀后淋入少许明油并翻炒均匀即可出锅。
制作关键点：
鸡块请一块一块地分散地下入锅中，不要一下子倒进来，不然容易粘连；一定要贴近油面下锅，防止油溅起烫到手。
这样做出来的鸡胸肉酸甜爽口，口感也是非常的鲜嫩，一点也不柴。不要总以为鸡胸肉是健身人士的专属，换个做法，一样下饭！你也一起来试试吧？换种吃法，说不定就打开了美食界的新大门呢！
