好多年前,我在南京小叔家头一次尝菊花菜,甚觉新奇。记得他们是用菊花菜汆汤,水滚沸,抛一把菊花菜,放油盐,味精,略略滚上一滚,即可出锅了。此汤汤色清亮,悦目怡人。粗看菊花菜的外形,颇似上海的蓬蒿菜。仔细看,它的叶片细瘦瘠薄,有点像芹菜叶,不似蓬蒿菜般肥厚多汁,尝一尝,吃口也全然不同。始知二者的确不是同一物。今春上海出现一种叶异常短小,茎却粗壮,长约尺许的新品种蓬蒿菜。它饱含水分,用指尖轻轻一掐,汁水迸溅,可见其嫩。我家附近菜场只有一个摊位有卖。买来多次,清炒,极为嫩爽可口。
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蓬蒿亦称茼蒿,草本植物,叶形长,呈羽状分裂,反正百度上大概是这么写的。当然蓬蒿也是一个剧场,一个符号,你可以说它仅此而已,你也可以说它不过尔尔。但是当你真的站在蓬蒿里面,踩着大师们踩过的地板,触摸和体验着蓬蒿的一切,或许包罗万象都无法形容。我与蓬蒿的缘分始于7年前的一次偶然的经过。朋友说这里不错,算是在南锣这片商业之地上的一方安稳清净之所。那时的我还未曾预料到,在后来的某一天,我会和这个地方产生如此多的交集。近日黄梅天,湿热,食欲不振。欲开胃,蓬蒿菜最是相宜,它是夏季不可多得的好菜蔬。因其带有菊花般清香,还不招惹虫子,无农药污染之虞,尽可放心食用。今天大叔下厨房教你做蓬蒿拌香干,希望你吃的开心~
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蓬蒿菜,香干,盐,糖,鸡精,麻油,食用油适量
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1、首先将焯过水的香干切片,将蓬蒿菜洗净待用即可;