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车前草，又名车轮草，猪耳朵等，属于被子门车前科，一种两年生或多年生的草本植物，多分布在草地，河边，路旁等空旷地带，在我国大部分省份都很常见，它的花期四到八月份，果期六到九月份，蒴果呈纺锤状，卵状或圆锥状，种子呈椭圆形，黑褐色或黑色。
车前草具有很强的适应环境的能力。它耐寒、抗旱喜欢生活在潮湿温暖的沙土里。最合适的生长温度是20-24摄氏度。超过这个温度，车前草就会停止生长，甚至枯萎死亡。在我国，许多农民也将它视为一种人工种植的经济作物。
车前草有两个主要价值，一个是作为野菜食用，另一个是作为野生药材使用。在吃车前草方面，有些人采摘它的嫩叶，在沸水中煮，然后直接冷拌，炒菜或做馅，不仅味道鲜美，还含有各种营养元素，可以及时补充人体。如果是做汤，我们推荐两种。一个是车前竹叶甘草汤，可以用来代替茶。第二种是车前草叶粥，空腹食用，可以有效预防各种疾病。
作为一种经济作物，农民们看中了它的药用价值。事实上，许多野菜既是药物又是食物，天然车前草也不例外。车前草全身都是宝，叶、茎和种子可入药。正常人煎煮服用后，具有利尿作用，止咳效果也很好好。
车前草可以通过播种繁殖的方式人工种植。播种期为7月下旬，每亩用量为40-50克。种子与细沙混合，用湿稻草覆盖以保暖。35天后，当四五片叶子长出来时，植物就可以移植了。移栽时，除了注意适当的间距外，还应浇足生根水。
采收车前草也不容易。它分阶段成熟。一般来说，它于端午节前后成熟。采收后，种子被单独筛选，这样可以卖个好价钱。人们种植车前草就是看中它的食用和药用价值，如果可以产生更大的经济效益，相信种植车前草的人也会越来越多的。
其实除了车前草之外，还有很多像车前草之类的野菜含有丰富的营养成分，对人体的健康是有很大帮助的，所以大家多多对野菜了解一些，等到春天夏天的时候去洼里采一些回来，给自己和家人做着吃，即环保卫生而且还营养，实在是不可多得的养生佳品。
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