“麻屋子、红帐子，里面住个白胖子”，花生这个藏于民间最为质朴的食材，常被心灵手巧的老百姓做成各种风味小吃，油炸花生、醋泡双生、怪味花生等等。花生在我们的生活中无处不在，其中水煮花生是花生最为简单又美味的做法，不仅是酒桌上的常客，更是夏季夜市摊上必备的招牌凉菜。
前几天在家收拾厨房，偶然发现家里还有些新鲜花生，于是便也想煮一盘花生米当下酒菜。煮花生米是件非常简单的事情，但却难倒了很多煮饭人。煮不烂、不入味是大部分人煮花生米经常遇到的事情。其实很多人在做水煮花生时，第一步就错了。
做水煮花生米时，花生是不能直接下锅煮的，这样煮出来的花生一定不入味。还有些人想让花生入味便会煮的时间长一些，这样花生就被煮“面”了，吃起来不脆失去了花生的灵魂。分享一个饭店大厨经常用的窍门，每1颗都入味好吃，做出来的水煮花生米比饭店还好吃。
水煮花生米所需食材：花生300g，芹菜50g，桂皮2个，八角2个，香叶3片，干花椒30颗，糖半勺，盐1勺，香油半勺。
