2、菠菜洗净后去根，放到开水锅里焯熟，捞出沥水后切碎备用；
3、鸡蛋分成蛋黄和蛋清，蛋黄碗里放上切碎的午餐肉丁，午餐肉切得越小越好；
4、再把切碎的菠菜也放进来，加适量盐调味；
5、搅拌均匀，蛋黄比较浓稠，搅拌好以后不太容易流动；
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