将采用精白薯粉搅成糊状，放入油锅煸炒，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品，经温火搅炒成胶状。出锅其色晶莹似玛瑙，爽滑嫩软，既有海鲜的鲜度，又有地瓜之温润粘糯。这便是平潭的八珍炒糕，一道着实值得推荐的平潭地道美食。八珍炒糕又称“焖蛋”、“闷薯粉”、“挑薯粉”，是平潭民间传统佳肴。据说在早年间就有用地瓜粉炒时令海货的做法，1984年建军节那天，平潭老百姓慰问当地解放军，宴席上就有这道闷薯粉。因在当地6、8、9为好数字，又因里面有各式的海产，为图个吉利，取名为“八珍炒糕”。后为了体现军民一家亲，又称它为一团和气。
调精白薯粉
一是料足，二是Q感更足，有海鲜的鲜度，又有地瓜粘稠度，实在是一道值得推荐的美食。
温火搅匀
来源：平潭网
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