老家特产
说到平潭特色美食,你会想到什么?没错,八珍炒糕!逢年过节,餐桌上都会摆上一碗八珍炒糕,香喷喷的,看了直流口水。八珍炒糕,其色晶莹似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。对于游客来说,这是一道不吃不知道,一吃真奇妙的美食。

八珍炒糕(又称“挑薯粉”、“焖蛋”)也是极有特色的平潭民间传统佳肴。成品浓香十足,口感软糯,风味十足。
相传平潭本不产地瓜,是在明朝嘉靖年间,有平潭人下南洋,偷偷带了地瓜苗,藏在船里带回了平潭。平潭的沙地,适合栽种地瓜。解放前,这地瓜是平潭人的主要食物。改革开放后,人们生活安稳了,地瓜吃腻了,聪明的海岛女人变幻着花样,做出无数种地瓜食物。
八珍炒糕又名闷蛋、挑薯粉、闷薯粉,是福建平潭地区的特色美食,还有一个名字叫一团和气。早年间就有用地瓜粉炒时令的海货,在1984年建军节那一天,平潭县和老百姓慰问当地解放军,宴席上就有这道闷薯粉。因在当地6、8、9为好数,又因里面有各式的海产,为了图个吉利,取名为八珍炒糕。后为了体现军民一家亲,又称它为一团和气。

八珍炒糕是福建地区汉族糕类美食,采用精白薯粉搅成糊状,放入油锅煸炒,再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料及调味品,经温火搅炒成胶状即成,色晶莹有似玛瑙,爽滑嫩软,清香可口。怎一个美味了得!
来平潭旅游的话,去酒楼或者比较大一点的小吃店,这个是必吃的,平潭本地人一般宴会和平时聚餐这道是必点的。

用料:地瓜粉500克,木薯粉100克,三层肉200克,海蛎200克,虾仁200克,八爪鱼200克,海螺肉200克,泡发香菇200克,红罗卜丝200克,干贝200克,大白菜200克,各种调料适量,葱姜葱芹菜适量,花生米200克,爆香的花生油适量克
步骤:
1..把各种配料切好备用。葱,菜肉都切好备用。.花生米炒熟去皮备用。
2.加热锅放入三层肉煸炒出油。
3.放入葱蒜爆香,煸炒出香味。