初春季节，各种野菜趁着好天气铆足了劲地钻出地面，荠菜在所有野菜中可算头茬，别看这路边随处都能长得小野菜，营养价值却一点也不低，味道也鲜甜没杂味。初春是荠菜最鲜嫩的时候，这时总能在路边看到三三两两的人在挖荠菜，挖好的荠菜回家清洗干净，过水后切碎，与剁好的肉泥调成饺子馅，下锅煮熟，咬上一口，味道清香怡人，浓浓的春天味儿在口中迸发。
想吃荠菜一般都是自己到田野里挖，大街上也有人卖荠菜的，不过直接买来吃还是少了亲自挖野菜的那种乐趣。荠菜也不难找，田野、草地、路边甚至墙根到处都有它的身影，“满庭田地湿，荠叶生墙根”从白居易这句诗就能看出荠菜的顽强生命力。尽管荠菜对生长环境的包容度高，但大家如果想找到成片的荠菜，还得需要一些小窍门，和家人朋友挖荠菜时多看看这5个地方，花费不了半天功夫，仅一两个小时就能满载而归，回家包上一锅荠菜饺子，岂不美哉。
北方地区10月左右会种植小麦，荠菜的种子也会随之进入土壤。冬末春初，喜阴凉环境的荠菜，零度以上的温度就能让它抽出新芽，加上种植小麦的土壤中一般会有肥料，丰富的营养物质让荠菜借势蹭蹭的往上窜，在麦苗中混杂着，味道肥嫩鲜美。不过我们在麦地里采摘荠菜时，注意不要破坏了别人的麦田。
荠菜春、夏秋都有，玉米地简直是喜阴凉的荠菜的地盘，无论是春季半高的玉米地，还是秋天收获后的玉米地，玉米杆和叶子降低了阳光与土壤的接触面积，土壤中水分不易蒸发、存留量高，加上玉米秸秆腐败后还有一些微量元素能够为荠菜提供养分，充分吸收了养分的荠菜在玉米杆地长势喜人，遍地都是。
