三、半阴的田埂、山坡
荠菜处在阴凉潮湿的环境时长势更好，由于地势和太阳轨迹的原因，朝北的田埂、山坡接受阳光照射的时间短，温度较朝南的山坡更低，另外较短的日照时长能让土壤中保留大量水分，这样的温度和水分是荠菜的心头好，当其他杂草还在等待温度提升时，大片的荠菜已经在这里舒展叶片了。
以往大家看到路边的杂草堆总是不屑一顾，但它却得到了荠菜的偏爱。其实杂草遍布就已经说明了土壤的条件较好，像那些一颗草都不长的“瓷实”路边，水分少、土壤颗粒紧实，这样的土地一般需要翻耕疏松土壤再浇水来恢复活力，才能长出荠菜。看见长满了杂草的路边，可以停下来扒开来看看，荠菜可能就藏在这些杂草中。
冬天一过，蓄力已久的荠菜破土而出，果园里更是成片，一是因为果园土壤肥沃疏松，土壤颗粒间空隙大，荠菜的根系能够充分的吸收氧气，二是秋天掉落的树叶果子腐化后把土地喂养的十分肥美，还有一些果树高大繁密，为喜阴凉的荠菜遮住许多阳光，到了果园都不用起身，蹲着不一会儿就能挖一大筐荠菜。
春天的荠菜最为鲜嫩，想要留住春天的独特美味，可以把挖来的荠菜洗净后焯水，晾凉后团成大小均匀的圆团，装入保鲜膜内放到冰箱的冷冻室里，随时都可以拿出来食用，无论是包饺子还是蒸包子，都是很不错的食材。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
