春天作为一年当中最受人关注的季节，它不仅是四季之手，更能够让人感受到欣欣向荣的希望。在春天到来之后，花草树木也萌生了新的嫩芽，全部都换上了新衣服。对于有文艺范的朋友来说，在这个时候都已经带上了家人朋友一起去踏青。对于吃货来说，这时候惦记最多的就是地上长出来的野菜。
事实确实如此，在春天到来的时候也是吃野菜的好季节，毕竟现在人都喜欢吃一些细粮，而细粮吃多的话，对人的身体健康也有一定危害。这时候适当的换换口味，也并非没有任何好处，而且不少野菜当中还含有丰富的粗纤维植物，可以起到通肠润便，清热解暑的作用。在这些野菜当中，比较受欢迎的就是荠菜了。
对于生活在农村的朋友来说，经常会在地面上看到生长出来的野生荠菜，这种荠菜颜色也是比较漂亮的，有紫色和绿色两种。如果运气比较好的话，还能够碰到正在挖荠菜的大爷或者大妈。我有一次出去玩的时候就看到了挖荠菜的大妈，当时我出于好奇心走到他们身边，想要看看他们究竟在干什么？
走近后才发现大妈原来正在挖荠菜，但大妈挖的荠菜与我想象当中的并不一样。她只挑选那种叶片干枯，颜色看起来比较紫的荠菜。于是，我好奇的询问大妈：为什么会挑选这种看起来没有精神的荠菜，而不选择那种新鲜的荠菜。大妈在扭头看了我一眼之后，也热情的回复到：看吧，这就不懂了吧！我现在挖的荠菜才是真正的荠菜，吃起来味道特别香。
而且她还顺手递给了我一颗，于是我忍不住将其放到鼻子下面闻了闻，发现果然有股淡淡的清香，与我之前尝到的荠菜确实有区别。于是我便忍不住跟他攀谈了起来，在大妈的描述当中我也了解关于荠菜更多的知识。其实我之前印象当中的荠菜都是水荠菜，它的颜色比较鲜绿，从口感上来说，两者差异更是非常大。
那么紫色荠菜与绿色水荠菜的区别有哪些呢？首先这两种奇才从颜色上就有着很大区别，一个呈现出紫色，一个呈现出绿色。其次就是生长环境不同，虽然说这两种荠菜都属于荠菜类的植物，但是水荠菜比较喜欢生长在潮湿阴暗的环境当中，比如小溪旁或者是水洼处。而荠菜则喜欢生长在路边或者是田野当中。
对吃过这两种荠菜的朋友们来说，也会被他们的味道所吸引，从口感上来说，荠菜的口感要比水荠菜的口感更好，吃到嘴里之后还会有种淡淡的清香感。这让人不得不感慨，春天确实来了。而水荠菜虽然颜色看起来比较新鲜，但它的口感吃起来会有一点苦涩的味道，有时候还会让人难以入口。除此之外，两种荠菜的营养上也存在较大差异水，荠菜是一种中药材，可以起到止咳化痰，健脾消胃作用，而荠菜当中的氨基酸成分非常高。
