海蜇一般人们做凉菜居多，其实在热菜制作中也可以做出别样的美味来，那爆炒海蜇丝应该注意些什么问题呢？清洗和焯水是必不可少的环节，而且清洗的过程相对比较繁复一些，尤其在浸泡的时间上一定要达标，不然的话，海蜇是没法实用的，或者实用效果亚硝酸盐太大，也会影响到具体的口感。
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当然，要想这道菜能够美味无穷，必须要保证碗汁是可以达到基本要求的，在调制过程中，一定要促使碗汁符合基本的调制需要，
这样才会让食材处理起来更加得心应手，也进一步地促使海蜇与配菜能够巧妙地融合到一起，形成一种多元而不混杂的味道来，这是此道菜的关键需要思考的点了。
主料：海蜇300克、香菜100克
准备调料：
蒜末15克、陈醋5克、盐3克、鸡精3克、白糖3克、胡椒粉适量、香油2克、葱丝5克、姜丝5克
