2.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉末时不会粘锅,把肉末倒入锅中快速炒散,肉末炒白、炒香以后,倒入生姜、小米椒炒出香辣味,加入蚝油5克增香,翻炒化开蚝油,加入料酒5克去腥,老抽2克提色,翻炒给肉末上色,色泽炒均匀以后,把蒜台倒入锅中,翻炒1分钟左右。
蒜台断生以后调味:加入食盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,再加一点老抽,转大火颠锅翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅,一道美味下饭的蒜苔炒肉末就做好了。
洋葱做法:【洋葱西蓝花】
1.准备食材:
准备一朵西蓝花,去除硬根,切成均匀的小块,放入清水中洗干净。
准备洋葱一个,切成片备用。
碗中打入三个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成蛋液。
准备一小把大蒜,拍扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,随便翻炒几下就熟了,倒出来备用。