湖盐，是湖盐结晶体。主含氯化钠，次含微量元素硅、铁、铝和宏量元素钙、镁，另含少量微量元素锰、钛、锶。可作食用盐、食物防腐剂，也是制碱、盐酸和氯气的原料，还可提炼金属钠。
市面上还有很多很多种盐，比如竹盐、井盐等等，价格也是各不相同。和原料、制作工艺、盐的品质等多种原因影响。最夸张的是美国的一种黑土盐，前不久，某平台上售卖一款网红进口盐，美国夏威夷黑盐一瓶425g售价169元，比平时市面上的盐高了几十倍。其实它炒到如此高价，还是因为商家抓住了众人追求健康、营养的心理。
其实只要是盐，大体都差不多的， 在营养价值上并没有太大区别。在盐的选择上，我们可根据自身情况选择，生活在缺碘的地区可以选择加碘盐。生活在不缺碘区就可选择不加碘盐，高血压患者可以选择低纳盐，其它盐根据家里经济条件选择即可，不必盲目追求高价。价格高的不一定就最好，也不一定适合自己。
在购买渠道上，我们要选择正规厂家、包装完整且无损坏的。一定要避开三无产品。
在挑选食用盐上，我们可以通过查看背部标签来判断，根据我国的《食用盐国家标准》，食用盐被分为三个等级，分别是优级、一级和二级精制盐，优级最佳，一级第二，二级最后。
精制盐指原盐经过净化、加工提炼精致的盐，精致盐制盐技术要求较高，氯化钠含量一级不得低于99.3%，二级不得少于98.5%。
食用盐的精纯度越高，背部标签上的质量等级也就越高，这就意味着盐里面的杂质少，氯化钠的含量较高，这种食用盐吃起来更健康。
我们买盐的时候一次不要买得太多，买来的盐要密封保存防潮，盐受潮后易结块，受潮的盐可吃，只是不太美观、方便。
而部分商家为了防止盐结块，在盐中添加了一种抗结剂，目前用得比较多的是亚铁氰化钾，其次还有亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这四种。这几种食品添加剂都是国家允许的。
国家食品标准规定，食盐中的拮抗剂含量为0.01g/kg，美国标准当中，亚铁氰化钠也可以用作食盐抗结剂。欧盟标准和日本标准中，亚铁氰化钠、亚铁氰化钾、亚铁氰化钙都可以用作食盐抗结剂。所以大家大可放心购买。
参考资料：
头条百科-盐
头条百科-低钠盐
360百科-湖盐
360百科-现代盐制作工艺
360百科-盐摄取过多、过少影响
GB9214-2012食品安全国家标准食品添加剂亚铁氰化钠[S]
