所以现在市面上盐的种类越来越多了。那为什么我们每个人都要吃盐呢？
盐是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲，同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。
人不能缺少盐，一旦体内缺少盐分，就会造成体内含钠量过低，造成食欲过低，四肢无力，发生晕眩;而严重的时候更会出现恶心、厌食、心率加速等。
虽然吃盐的好处很多，但是我们也不能多吃。吃盐过多会引起高血压、加重肾脏负荷，引起血管硬化、长斑甚至导致肿瘤发生。
那少吃盐行不行呢？盐摄入过少容易导致身体里水电解质不平衡、四肢无力，食欲不振、从而引起低血压，甲状腺也容易肿大。
《中国居民膳食指南2016》建议盐摄取量为小于6克，一个人每天需要吃多少食盐还要综合个人的年龄、饮食习惯、劳动强度、身体状况来决定。
盐的主要成分是氯化钠（即NACL），还含有少量水分和杂质及其他铁、磷、等微量元素。普通的食用盐氯化钠含量不得低于95%。盐有多种颜色，盐有许多颜色，例如：黄色（例如铬酸钠）、橙色（例如重铬酸钾）、红色（例如铁氰化钾）、淡紫色（例如氯化钴）、蓝色（例如硫酸铜、亚铁氰化铁）、绿色（例如六水合氯化镍）无色（例如氯化钠、硫酸镁），粉末状时为白色，不同的盐还可以激发不同的味觉，例如咸味（氯化钠）、甜味（乙酸盐，若食用会导致铅中毒）、酸味（酒石酸氢钾）、苦味（硫酸镁）或鲜味（谷氨酸钠）。
那市面上的加碘盐、深海盐、低纳盐、湖盐又有何区别呢？
加碘盐无疑就是加了碘的盐，生产执行标准号是GB2721，国家标准GB14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为20－60mg/kg，我国大部分地区都缺碘，缺碘容易造成智力低下、身材矮小及大脖子病。所以我国越来越重视食盐加碘，今年在我国卫生健康委举行的新闻发布会上孙殿军就表示应该坚持普遍食盐加碘防治碘缺乏病策略。
我国从1994年普遍的食盐加碘策略，现在因缺碘导致的病情一直处于持续消除状态，克汀病人也少有。
深海盐以深海海水为原料，微量元素丰富、结晶的颗粒咸中带鲜。且深海盐的含氧量比普通食盐的含氧量高。深海盐含有微量矿物质,如钙、镁、钾、溴化物和其他各种微量元素。现在人们越来越重视健康问题，微量元素对人身体的影响是很大的，如果长期缺乏微量元素容易导致一些疾病的发生。深海盐除了白色外还有暗白色、灰褐、淡红色、黄褐色。
低纳盐生产执行标准号是QB2019_2005，相比普通盐含纳少，普通盐100g含钠量约39g左右。低纳盐含氯化钠70%左右，富含钾（氯化钾30%左右）。盐摄入过多易引起血压升高，低钠盐口感偏淡、适合高血压人群食用。炒菜时切勿添加太多，添加太多就失去减盐的意义了。
