鲤鱼是餐桌上的佳肴，平时我们用鲤鱼做的菜有糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼、剁椒鲤鱼、珍珠鲤鱼，这些都如数珍宝。
鲤鱼又是个吉祥物，它有着吉祥、勇敢、富足和忠贞的寓意。相传古代时，黄河内的一条鲤鱼跃过了龙门变成龙，从此就有了鱼跃龙门的说法，寓意通过努力，勇敢进取，逆流而上。从古流传至今，每年的除夕都要挂带有鲤鱼的挂画或剪纸，寓意来年中举、升官或飞黄腾达。以此来寄托对未来美好生活的向往，以及实现自已的精神寄托。
鲤鱼营养成分丰富，含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素以及钾、镁、锌、硒等成分。
有补脾健胃、利水消肿、清热解毒等功效。鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鲤鱼可以健康长寿。
了解这么多了，那么现在先去准备一下鲤鱼煲的材料。
鲜活鲤活一条、黄豆二两、黄花菜一两、八角一个、香叶两片、姜蒜适量。
鲤鱼煲用的鲤鱼，最好是两斤重左右的鲤鱼。因鲤鱼生长缓慢， 两斤重的鲤鱼的年龄至少两年以上，这样的鱼鱼肉结实，水份少，肉厚而肥美。
宰*鲤鱼时，先抠断鱼腮的一端，让鲤鱼不死这么快，尽可能放完肉中的血液，减少鲤鱼的腥味。然后把鱼腮、鱼肠清理干净。
在这么多有鳞鱼类中，鲤鱼是唯一不用刮鱼鳞，而且鱼鳞做成菜后口感和味道都很好。
鲤鱼的鱼鳞是一种硬蛋白，其功效与作用有散血，止血。治吐血，衄血，崩漏带下，瘀滞腹痛，痔漏。药书有据:
①《食疗本草》："烧，烟绝，研，酒下方寸匕，*妇滞血。"
②《纲目》："烧灰，治吐血，崩中，漏下，带下，痔瘘，鱼鲠。"
③《会约医镜》："烧灰，治产后血迷血晕，败血不止。"
鲤鱼煲的加工制作
