炒黄豆:起锅不用放油盐，把泡洗好的黄豆放进锅中小火翻炒，动作要轻快，来回翻动，防止黄豆炒糊。黄豆一定要炒香炒熟透，不然煲熟的黄豆不香不甘而且有豆腥味。
起锅烧油，待油温三四成热的时候，撒点盐在锅中，一手抓着鱼尾两边都过一下油，然后放进锅进炸到两边金黄色。
锅中留少许油，小火把姜片、蒜头爆香，再放八角、香叶炒出香味，加进足够的水，把炒好的黄豆，洗干净的黄花菜，炸好的鲤鱼放进锅中炖煮。
汤烧开后，调入耗油一匙半、酱油二匙、冰糖两颗、盐少许、少许料酒或小半杯啤酒，这时盐不用放太多，等火候够了，再根据个人的口味，酌情增加，调到适合自己的味道。小火慢煨一个半小时。
小火慢煨，能让黄豆中的氨基酸、鲤鱼的蛋白质、脂肪，黄花菜甘中带点酸的味道全部融入汤中，汤汁浓香甘甜，又有香料淡淡的清香，鱼肉入口甘甜，香而不柴。
