虽然粗粮营养相对较丰富，但是如果一味只吃粗粮，而减少了蔬菜、鱼肉、蛋类等的摄入，也会造成营养失衡。
小米、玉米、苦荞是三种常见的粗粮，今天于教授会教我们怎么吃，才能解决营养不全面、难消化等问题。
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小米配黄豆
营养更全面
1、小米的营养价值
于教授告诉我们，大米所含的营养成分，小米基本都有，如蛋白质、矿物质、维生素。
并且其B族维生素（参与能量代谢）、膳食纤维含量也要比大米高。
但是小米也存在“营养短板”。
它的氨基酸构成比例不理想，缺少了人体一种必需氨基酸——赖氨酸。
那么小米要怎么吃，才能营养更加全面呢？
2、小米的黄金搭档
很多叔叔阿姨喜欢用小米、大米一起做二米饭吃，这两者搭配对于控制血糖效果不错，但是蛋白质补充方面，并不理想。
于教授表示，鸡蛋、大豆的氨基酸构成比例更符合人体需求，它们富含赖氨酸，和小米搭配，可以很好地填补小米的短板。
