5、海外版宫保鸡丁：
以干辣椒和豆瓣酱入味，可以不加花生，突出酸甜味，辣味很轻，也可以没有辣味。
可以看出宫保鸡丁已经有了食材和味道上的各种变化，但是人们对它的热爱是始终不变的。
宫保汁是关键做宫保菜，只要宫保汁在手，宫保菜自然而成，所以掌握宫保汁的调制方法才是关键，也是各大酒楼饭肆的核心技术所在，一些酒店饭馆都是由一个师傅统一调制好宫保汁，做到味道和标准统一。有了宫保汁，把所有能炒的菜都可以做成宫保菜了。
家常宫保鸡丁的做法材料：鸡腿两只、油酥香的花生米100克、黄瓜半根切丁、鸡蛋清少量；
调味料：干辣椒四根、干花椒少许、盐、料酒、生抽、老抽、干淀粉、糖适量、水淀粉两勺；
宫保汁：一勺料酒、二勺黄豆酱油、三勺白糖、四勺香醋、香油几滴、蜂蜜少许；
做法：
1、将鸡腿肉去骨，切成麻将大小的块；
2、用料酒、老抽、生抽、盐、鸡蛋清、干淀粉将鸡块腌制，放入冰箱冷藏二十分钟使之入味；
3、提前将宫保汁调料配好，混合均匀，备用，也可将料汁炒一下，让糖醋更好的融合；
4、炒锅上火，加入少许油，放入辣椒节炒香、放入花椒粒，炒香；
