小诀窍
1、选择鸡腿肉，去骨的鸡腿肉炒出来，比较滑嫩，如选择鸡胸脯肉须加入干淀粉抓匀，用旺火炒锁住水分；
2、提前调制好料汁，保证火侯；
3、干辣椒炒出焦香为好，先放辣椒，炒香后放花椒，花椒久炒易苦；
4、炒鸡丁时可加入一勺红油增色；
5、起锅前再放入油酥花生米，略微翻炒出锅，保持香脆；
6、宫保汁中加入蜂蜜是为了增亮添色。
宫保料汁调得好，再来点好火侯，宫保菜自然得到，宫保鸡丁下饭最香，学会做好了走遍世界都受欢迎。（点我有操作视频）
我始终不是在做美食，就是在寻找美食的路上。
我是@理勤Debbie之美食主义 旅居海外的云南人，美食的爱好者和创作者：“做好的自己、看美的风景、描写心情，静静等、慢慢煮，情定美食”
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