胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂门万、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2，花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。胡萝卜具有健脾消滞、润燥降压、强心抗炎、抗过敏的功效，可用于治疗消化不良、贫血、感冒、便秘、高血压、防癌、健胃、腹泻、咳嗽等。
胡萝卜加小米则是一款功效非常好的保健粥品。现在人们的生活压力大，因此大多数人都有胃病，人们虽然知道小米有养胃的功效，但是并不知道小米与胡萝卜一起熬粥功效将会更强。
小米有着入脾、胃、肾经 ，有着健脾和胃的作用。煮小米粥时的粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，免疫差的人可以多喝一些胡萝卜小米粥会更好，胡萝卜小米粥含有懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂。
胡萝卜小米粥是一种健康的粥。它不仅含有胡萝卜特有的营养成分，还具有小米的功效。两者结合在一起，不仅可以通便、明目，还可以改善睡眠质量，让你晚上睡得很香。
胡萝卜小米粥做法
首先，将小米洗净，在水中浸泡半小时。将胡萝卜切成丝备用。然后在锅里加入清水，将浸泡过的小米倒入锅里，加入胡萝卜，用高温煮沸，搅拌均匀，用低温煮大约15分钟。最后，小米煮沸后，加入盐并搅拌均匀。
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