腰花其实说的就是动物身上的一种肾脏，富含维生素、锌等营养物质。腰花有着养肾气、益精髓等功效，吃起来美味醇厚，滑而不腻。这次，我们主要是为大家说一说如何制作美味的腰花，这样做的腰花美味解馋，全家人抢着吃。
（1）爆炒腰花
食材：猪腰、姜、蒜、洋葱、料酒、生抽、盐、辣椒
做法：1、先把腰花的白筋去除干净，并且多泡水，勤换水来去味。
2、片开腰花，在光面划交叉刀口，并切小块，用开水加少许料酒，将腰花焯烫过，捞出，马上泡冷水。
3、油烧热，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒；加料酒，小火煮4分钟。
4、然后加洋葱或蒜苔翻炒，再加生抽加盐调味，随即关火盛盘。
（2）黑木耳爆腰花
食材：猪腰子，黑木耳，尖椒，葱姜蒜，料酒，生抽
做法：1、猪腰洗净，切成两半，去掉白膜；切块后，再切成腰花
2、锅中加水，放入姜片，加入少许料酒；水烧开后放入腰花
3、腰花变色后即可捞出，沥干水分待用；锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香；放入焯烫好的腰花
4、翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳；翻炒三分钟，放入切块的青红椒
5、炒匀后，加少许盐；加入适量鸡精；加少许生抽，翻炒均匀即可
（3）腰花粥
食材：粳米，猪腰子，葱姜，味精，黄酒，五香粉
做法：1、将猪腰子一剖为二，剔尽内面筋膜，在正面划出交叉花刀后切成小块，漂洗干净，浸泡在水中数小时，再放入沸水中氽烫，捞出备用。
2、粳米淘洗干净，加水用小火熬成粥。加入腰花、葱、姜、盐、味精，煮沸即可。
（4）酱香腰花
食材：猪腰，酱辣椒，蒜泥，精盐。
做法：1、猪腰去腰臊切片，用清水浸泡待用；
2、酱辣椒剁碎加蒜泥、精盐、味素调成味汁；
3、腰片用开水烫透装盘淋上味汁。
（5）炝拌腰花
食材：猪腰，黄瓜，香菇、红辣椒，醋，香油、花椒油，辣椒油
做法：1、将洗净的黄瓜、红椒切成片。香菇切成两半。猪腰子撕去外皮，用刀从中间一片两半，片去腰臊，洗净，交叉花刀，切成块。
2、锅内放水烧开，黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出，放入凉水。另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出，投凉。
3、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内，加放精盐、味精、醋拌匀，再放入香油、辣椒油拌匀即成。
（6）鱼香腰花
食材：猪腰，笋，木耳，尖椒、糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、郫县豆瓣酱、花生油、姜、蒜
做法：1、将猪腰从中间一片为二，去掉膜皮及臊筋，改成梳子刀条：姜、蒜切片，笋、尖椒切丝；将酱油、糖、醋、味精、料酒、湿淀粉调成芡汁。
2、锅内添水烧开，下入腰花稍烫捞出，下八成热油锅炸一下。
3、锅留少许油，下入郫县豆瓣酱、姜、蒜片爆香，再加入笋丝、尖椒丝炒透，然后放入腰花，倒入芡汁，翻匀出锅即成。
