人体由水、蛋白质、糖、脂肪、无机盐和维生素等物质构成。而每天的饮食。受年龄、性别、新陈代谢、生长发育、活动量等因素影响，个体对营养的需求有所不同。一般来讲，学前儿童生长发育快，活动量大，对营养的需求量就大。而营养素是指食物中能够维持机体基本生理活动、提供更活动所需热能，具有构建、维护和修复组织等功能的化学成分。目前已知，人维持生命与健康需要摄取40多种必需营养素，即人类自身不能合成或转化，只能从食物或营养补给品中获取的营养素。这些营养素按其功能和化学结构划分为六大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、微生物和水，且每类营养素在人体发挥不同的功能。下面我将带大家了解学龄前儿童如何获取这六大类营养素。
一、蛋白质
蛋白质是人体所需的重要营养素。它在人体内无处不在，人体每个细胞、组织和器官都含有蛋白质，其含量占到人体总重量的16%左右，是人体排位第二多的营养素。而蛋白质主要有以下几种功能：合成细胞与组织、作为运输载体、信息交流、合成抗体和提供热能。这对人体的作用可以说是非常必要了。
蛋白质来自于日常进食的各种食物中。含量丰富且易于被人体吸收和利用的优质蛋白质食物是禽、蛋、奶、鱼、虾、肉还有大豆及其制品等。因学前儿童肠胃消化能力弱、食物摄入量有限，所有通过保证高质量蛋白质摄入来保障供给。尽管植物性食物的蛋白质营养价值不高，但营养学研究发现，如果将多种食物混合在一起食用，因各种食物所含蛋白质种类不同，所以多种食物混合食用可起到氨基酸互补的作用，从而满足人体对不同氨基酸的需要。故营养学家提出，饮食要多样，每天进食各种不同的食物。
蛋白质的需要量受年龄、活动量、劳动强度等因素的影响。对学龄前儿童每天不仅要保证蛋白质的摄入量，还要保证蛋白质的质量。在食物选择上应优先选择蛋、奶、鱼、虾、瘦肉、豆制品等优质蛋白质食物。但需注意的是：蛋白质的摄入并非越多越好，不足和过量都将导致营养问题的出现。如学前儿童蛋白质摄入不足将直接影响生长发育、代谢和免疫；而摄入超过了机体需求时多余的氨基酸将在体内分解释放热量，或将转化为脂肪贮存。因此，摄入过量会导致肥胖，同时也会加重胃肠道和肝肾的工作负担。在我此对每日蛋白质供给做一个推荐。
二、脂肪
脂肪是人体生长和代谢不可缺少的营养素，也是产热量最高的营养素。它平时参与细胞和组织的构成、保护机体也可供给热能。
脂肪主要来源于烹调油，同时肉类和坚果类食品也含有一定量的脂肪。营养学认为植物性脂肪含有必需脂肪酸高，具有防止胆固醇在血管壁沉积，保持细胞膜的完整性等功能。因此含有必需脂肪酸高的食物被誉为将康食品，如橄榄油。而胆固醇的来源就比较特殊了、。它来自食物和人体自身合成，动物内脏及蛋黄、鱼子等食物含胆固醇高。但胆固醇是否在血管壁沉积导致血管硬化，则主要取决于运输胆固醇的两种物质含量。因此单纯减少饮食中胆固醇的摄入，购买脱脂食品并不能完全控制血液中胆固醇增高。
膳食指南建议，承认每日脂肪摄入量占总热量的25%-30%，儿童占30%左右，不宜过量但也不能不吃。如果摄入过少只吃脱脂食品，将导致细胞膜脆性增加，激素合成受影响，
三、糖类
糖类也成碳水化合物，包括单糖、双糖、多糖以及纤维素等营养素。它具有产热快、经济等特点，是人体热能的主要来源。其主要功能便是提供热能、参与细胞和组织的构成、增强肠道功能、节约蛋白质以及预防酸中毒。其中当机体糖类食物摄入不足，血糖浓度下降，组织、器官功能不足时，人体会通过分解体内储存的脂肪来供能。脂肪分解代谢过程中会产生酮体，大量酮体进入血液将导致机体酸中毒。因此确保每天有一定的糖类摄入对人体是至关重要的，同样为了减肥而节食是非常不健康的。
糖类主要来源于米面等粮食类食物，以及红薯、土豆、山药等根茎类食物。它们均含有大量淀粉，是人们日常补充糖类的主要来源。而蔬菜、水果以及粗粮是纤维素、果胶的主要来源。另外糖果、糕点、含糖饮料和零食等也都是糖类来源，但是切记不能过量食用，否则会加大患糖尿病的风险。
