香椿是一种中药中常用的植物，也是人们餐桌上较为常见的“山珍”，香椿的味道清香扑鼻，营养价值非常丰富，因此每年到了香椿上市的季节都有很多人购买香椿来吃，可是最近医生收治了一例患者，敲响了警钟。
曾先生今年39岁，是一名重度香椿爱好者，每年到了香椿上市的季节他都要购买香椿炒来吃，对于他而言香椿是这个世界上最好吃的食物。
那天，曾先生在市场上闲逛准备买点东西回家做饭吃，看来看去都没看到什么好吃的东西，就当他准备买点猪肉就走的时候，突然一位年纪很大的女性坐在小板凳上叫卖香椿！曾先生眼前一亮，立即走了上去询问香椿的价格。
买菜的人报了个价，曾先生二话没说就把全部的香椿买了下来，也没看到这香椿是否新鲜，回到家后，高兴不已的曾先生就把香椿洗干净然后切碎，想了想他还是觉得香椿炒蛋是最好吃的，为了保证香椿的口感，曾先生采用的是猛火、热油的方式炒，不一会，香椿的香味就飘了出来。
曾先生的妻儿香椿不太感兴趣，因此一大盆的香椿炒蛋都被曾先生一个人吃完了，甚至连汁水都没放过被曾先生拌饭吃掉，吃完后，曾先生摸着肚子感到非常满意。
可是，过了不到1个小时，曾先生马上出现了腹痛的症状，随后头晕、反酸、范围，然后就出现了剧烈的呕吐，这可把曾先生的妻子吓坏了，她马上拨打了120急救电话将曾先生送到了最近的医院。
来到医院后，医生看到曾先生的情况也吓坏了，马上给曾先生做了相关检查，结果发现血红蛋白异常，患上了高铁血红蛋白症，医生询问了曾先生的妻子后猜测可能是食物中毒引起的，正当医生要采取措施的时候，曾先生的血肌酐、肌酸激酶等直线升高，同时也出现了心律失常的表现。
无奈之下，医生将其转送到了ICU进行抢救，整整抢救了3天，曾先生的情况才算得到了控制，而他的肝肾、心肺功能出现了不同程度的损伤。
事后，医生对曾先生的家属说道：“香椿可不是一种随便能吃的蔬菜，香椿中含有一些致病因素，如果吃的方法不对，就会引起严重的健康危害”。
