③，烹饪加热。
为了确保安全，香椿需要经过充分的加热处理，最好将香椿烹饪至完全熟透，确保消灭可能存在的细菌和寄生虫，在炒香椿之前，最好焯水，减轻亚硝酸盐的含量。
④，适量食用。
虽然香椿有丰富的营养，也但不能大量食用，因为我们不知道你买的这批香椿是否有安全隐患，万一有的话麻烦很大，而且香椿并不好消化，吃太多可能引起消化不适或过敏反应。
三、除了香椿以外，生活中常见的这些蔬菜也要小心在我们的身边其实有很多这样的食物，看上去人畜无害，实则危险异常，如果我们不小心摄入太多就有可能造成食物中毒，贻害无穷，医生在这里给大家指出来。
1，沙拉生菜。
沙拉生菜常常受到细菌（如沙门氏菌）的污染，如果未经适当清洗或烹饪，可能会引发食物中毒，因此要么购买高级的、无危害的生菜，要么就少吃点，以免细菌入侵导致严重伤害。
2，蘑菇、菌类。
有些野生蘑菇具有超强的毒性，尤其是最近这段时间，云南又开始拼命的吃菌，稍微不注意就会导致食物中毒，如果你很不了解蘑菇的种类或无法确定其是否安全，最好的方式是避免采摘和食用。
3，豆芽。
豆芽是最容易受到细菌（如大肠杆菌）污染的蔬菜，生食豆芽增加了患食物中毒的风险，因此建议将其烹煮至完全熟透。
4，南瓜。
南瓜中含有一种名为"藤黄"的毒素，如果南瓜未经处理或烹饪，可能会导致食物中毒。
5、苦瓜。
苦瓜中有一种名为"苦瓜素"的物质，过量的摄入可能导致胃肠不适，说不定会导致呕吐、腹泻，对于个别人而言，苦瓜还可能引发过敏反应。
6，生奶和未经巴氏*菌的奶制品。
生奶和未经巴氏*菌的奶制品可能含有较多的细菌（如沙门氏菌、莱斯特菌等），如果没有经过充分处理，很容易食物中毒。
7，鱼类中的汞。
一些鱼类可能含有高浓度的汞，长期食用可能对神经系统和发育造成损害。
食品安全是世界上最值得关注的东西，因为其致死率和负面影响深远、广大，因此医生建议大家自己做东西吃的时候要小心一点，万一中毒了是非常危险的一件事。
