将糯米团冷却至微温，将它均匀分成两份。取其中一份，放在保鲜袋上，将它压平成图中的长方形。糯米团非常黏，形状大概成为方形就好，不用强求。
★用硅胶刮刀或刮板沾一些纯净水来将糯米团压平，水可以帮助防粘。
压平后的糯米团，铺一层红豆沙，红豆沙铺满糯米团，大小和糯米团一致。
★选择水性红豆沙，很多超市都可以买到。这种红豆沙很软，和糯米糕的口感更搭（看配料表，通常是红豆、水和糖制成，配料表中没有油）。不要用做月饼馅那种硬的油性红豆沙馅。
★想自己做红豆沙，点击这里查看食谱哦。
将剩下的另一份糯米团，用同样的方法在保鲜袋上压成方形，和另一片糯米团的大小尽量一致。
提起保鲜袋，将这一份糯米团倒扣在铺了红豆沙的糯米团上。
最后，用保鲜袋将整个糯米糕全包起来，放入冰箱冷藏几个小时（或冷藏过夜）。之后可以取出切块，并浇上糖桂花即可食用。
★糯米糕很黏，切的时候，在刀上蘸凉开水或纯净水，可以防止粘刀。并每切一刀都要将刀擦拭干净，重新蘸凉开水或纯净水切下一刀。
★如果保鲜袋粘在糯米糕上撕不下来，要耐心慢慢的撕开。或者将整个糯米糕放入冰箱冷冻室（-18℃）半小时左右，直到和保鲜袋接触的糯米糕因低温而失去黏性，就可以将保鲜袋撕去了。但不要冻太长时间避免完全冻硬。
不想买糖桂花？自己做吧！
超市里可以买到瓶装的成品糖桂花，如果不想买糖桂花，也可以自制。
糖桂花配料：
细砂糖70克，水65克，干桂花1克。
