薄荷清凉凉糕,薄荷凉糕的做法视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-25 08:01:24

薄荷清凉凉糕,薄荷凉糕的做法视频(1)

今年的夏天,比往年很是热了许多。就算是下了几场瓢泼的雨,却更是闷热难耐,突然,就想起了老家博山的一道清凉的甜食小吃薄荷凉糕来。昔日曹孟德有“望梅止渴”之说,今日想起家乡的凉糕却颇有些“望糕止暑”的意思。

这凉糕的做法,说起来也并不是很复杂,和江米枣糕有些相似,用的也是江米,这江米其实就是糯米,糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而在北方则多称为江米。

薄荷清凉凉糕,薄荷凉糕的做法视频(2)

食料呢,要用当年丰收的新糯米,七两五钱,白砂糖,红糖,冰糖,各一两。初夏青香麻酥的薄荷长得正旺,摘几片娇嫩的鲜叶子,黑芝麻粒儿抓一把,青梅和玫瑰也来一些,清甜之外,为的就是趁个红绿的色儿,要是严格说起来,真正的青丝是青梅或者青杏的干丝儿,玫瑰是玫瑰花瓣加糖浸泡腌渍成花泥后做的。现在的所谓青丝玫瑰,就是青红丝儿,大多是由橘子皮切丝加颜色和糖做成的了。

江米淘洗干净,盛在碗里,添一瓢清水,泡一会儿,泡的一粒粒儿的白白胖胖的。起灶坐锅,沸一锅开水,将江米下入锅中,熬煮的米粒儿翻滚,却不可全熟,因为之后还要蒸,全熟再蒸就过于软塌了,用手捏捏,外微糯而芯却硬时就好,用爪篱将江米捞出,略略摊凉,平铺到纱布铺垫的笼屉中,大火蒸透,取出,摊开凉透,在案板上用拳头捶之捣之碾之,揉成一团,再分为三分,然后摊压成三片江米饼团儿。

薄荷清凉凉糕,薄荷凉糕的做法视频(3)

把薄荷叶儿切的碎碎的,和青梅玫瑰青红丝儿,冰糖儿碾的碎碎的,再加上白砂糖,红糖,拌一个馅儿,然后在案板上撒一把芝麻粒儿,铺上一片江米饼团儿,均匀的铺一层薄荷青红丝糖馅儿,铺上一片江米饼团,再铺一层馅儿,放上最后一片江米饼团儿,取菜刀,横刀,用刀面儿将三片江米饼团摊压均匀,先改刀成五分长的长条,再切成象眼菱形块儿,将边角放于盘底,上面将菱形的凉糕片儿整齐摆入盘中,撒一把白糖,一道博山薄荷凉糕就好了。

一盘之中,糯白的凉糕上,星星点点的黑芝麻密布,隐约透出的是青梅玫瑰青红丝儿的鲜绿和绯红,薄荷的绿呢,则是新绿,黑白红绿,看着就清凉,吃起来,清新凉爽,江米糯口的米香,夹杂着芝麻香青红丝儿的甜,最出彩的地儿在于那薄荷,青香麻酥,很是惹味。前几天回老家,吃了一道,不过是用江米夹着豆沙馅儿做的,很是好吃,吃着这薄荷凉糕,还想起了很多往事,像那薄荷叶儿一样,青麻的青春往事。

薄荷清凉凉糕,薄荷凉糕的做法视频(4)

首页 12下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.