用料
鸭子 半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、
蘸料
薄荷 20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克
做法
1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。
2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。
3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。
4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。
6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。
7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌
8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。
加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中
等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！
小贴士
1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。
2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。
