做蛋黄酥为什么要用冷藏过的猪油,做蛋黄酥猪油是融化的还是冻的

第七步：油皮包好油酥后，取第一个包好的油皮，用擀面状擀成牛舌状，卷起，卷坚实一点，全部擀好后，再取第一个擀好的剂子擀成牛舌状卷起。这个擀成牛舌状的动作一共做两遍。这一步一定要做好，破不破酥就看这一步啦！（若皮变干了一点，可以马上抹点食用油滋润，又不容易破皮了）。

第八步：挤子全部擀好后，取第一个挤子，两头对压，再用擀面状擀成圆饼，包进紫薯馅，用包包子的手法去包紧实，搓圆。

第九步：全部做完后，放进烤盘里，蛋黄酥的表面刷一层蛋黄液，撒上一些黑芝麻，放进烤箱里，上火170度，下火150度，烤40分钟，颜值高、又美味健康的紫薯蛋黄酥就制作完成，可以开吃了。