说道海鲜，北方人平时接触得少，所以去海边旅游啊，就想尝尝鲜，这不一不小心就被坑了。今天的主角就是最近大热的海胆了。
说起海胆，它可是地球上最古老的动物之一，已经在地球上生活了5亿多年了，比恐龙还要早出现。在全世界广泛分布，从几十米到几千米的海底都能生存。很多人常常会误会海胆是植物，其实海胆是杂食性动物，主要以藻类为食，有的也会以一些水螅、蠕虫为食物，海胆营养丰富，富含氨基酸，有强精、壮阳、益心、强骨的功效，是一种高档的海鲜食材。
别看海胆圆滚滚的，以为肚子里全是肉，其实并不是，我们所食用的海胆黄，其实海胆的生殖腺。每个海胆都会有5瓣生殖腺，像花瓣一样排列，海胆黄入口细腻，味道鲜甜，颜色呈黄色或橘黄色。因其形状一瓣一瓣的像舌头，又称为世界上最美味的“舌头”。
海胆的种类很多，全世界有900多种，其中可食用的只有十几种，大部分海胆并不适宜食用，是有毒的哦，目前人们吃得最多的有这么几种，口感和个头因品种和产地而异。
1、马粪海胆，是一种小型海胆，因为长得像马粪，所以被叫做马粪海胆。是我国和日本沿海的特有种类。最佳食用季节4-6月。
2、虾夷马粪海胆与马粪海胆外形十分相似，海胆黄颜色明显偏橙红色，大而厚实，表面颗粒感明显，甜度较高。是海胆经济中各类中价值最高的一种。最佳食用季节7-8月。
