3、光棘球海胆也叫北紫海胆，大连紫海胆。个头中等，生殖腺粒(就是海胆黄)大而长，口味清淡，但细腻;虽然不甜，却也不会泛苦，黄为淡黄色。主要分布在，黄海和渤海周边。主要季节日本产的在9-11月，大连产的在5-7月和10-11月。
4、紫海胆，味道甘甜、口感清淡，胆黄为浅黄色，主要分布在日本和浙江，福建等东南沿海区域。最佳食用季节是4-6月。
5、黄海胆，生殖腺颜色偏深，形状偏大，味道浓厚一些，易有苦味。是比较常见的一种海胆，价格比较便宜。最佳食用季节是12月-次年4月。
6、巨紫球海胆，又叫加红海胆，膏厚肉多甘甜不涩，味道浓稠，质感细滑。分布在北美西海岸。日本高端店称其为“圣芭芭拉海胆”。
海胆在中国早已人工养殖，主要分布在辽宁、山东、广东三大省。有山东威海荣成市的荣成海胆，辽宁大连市的紫海胆，广东南澳岛特有的紫海胆，另外还有山东烟台长岛县海胆，旅顺海胆，海南文昌县龙楼海胆。
有趣的是，中国沿海刚开始是种植海带的，海胆这种“害虫”对海带种植的影响很大，渔民就开始捞海胆，后来发现捞海胆比种海带赚钱，就开始养海胆，现在种海带主要是为了给海胆提供食物。买海胆的要认准这些地方的海胆，质量有保障，当然还要注意时令，别买到没有胆的海胆，给心里添堵。
