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俗话说，一方水土养一方人，青海的美食，不同与内地，也不完全相同与北方，毕竟高原上的食物，受高原地理环境的影响太多，虽然原材料很多相似，但做法却大不相同。随便的一个面食，青海有青海的做法，比起北方有些城市，我们这里更为粗狂，因为这面毕竟太靠近牧区，很多食物都是和牛羊肉有些关系，口味都比较的重。虽然种类比较多，但似乎多多少少都和牛羊有些关系，并且相对来讲口味稍重。今天，我就大家介绍一下我个人认为的极具青海特色的6样美食，小吃居多，希望来青海旅游的你，有机会一定尝尝。
这是一道我个人认为最具有青海本地特色的美食了，它其实是一道面食，还有一个名字，叫羊肠面，面条一般都是提前蒸熟的，在羊肉汤中加热，捞出后，放上青菜丁、萝卜丝等小菜及各种作料，每一碗羊肠面都配有小碗汤，有些汤会加胡椒粉。把汤倒入面，搅和开了吃上一口，浓重的羊膻味便会弥漫口中。夏天吃凉，冬天可吃热，面条又细又软，风味独特，口感甚好，很多青海人都喜欢把这碗面当作早饭来吃。
这又是一道和牛羊肉有关的美食，无论是羊肉做的，还是牛肉做的，一般都称其为杂碎。如果你来青海游玩，不品尝一下青海的牛羊杂碎，我觉得你的青海之行绝对是不完整的。杂碎，我个人认为是青海最棒的食物，一般是指用牛羊的下水制作的美食，标配一般是头肉，口条，肚子，眼睛，肠子，放入些许，用汤反复浇入，直到肉边热，盛一大碗，放入蒜苗或香菜，一碗杂碎就算做好了。杂碎在青海也基本上是在早餐范畴，所以吃杂碎一定要早起。
为什么要说酸奶，这不是很常见的吗？的确，酸奶是很平常的一种美食，但是来青海，你一定要尝一尝青海的酸奶，因为那是一种非常美妙的食物，与很多地方的喝酸奶不一样，西宁的酸奶是要吃的。为何？因为纯啊，青海西宁街头卖的那些碗装的酸奶，上面一层奶油，里面的酸奶外观看起来有点像豆腐脑，里是放过白糖的，舀一勺放嘴里，入嘴即化，酸酸甜甜口感非常棒。如果你觉得还不入味，建议你品尝下牦牛酸奶，那可是酸奶中最顶级的，放些白糖，加些蜂蜜，吃完让你回味无穷。
