黄油糊和粉类刚开始翻拌是比较*，新手建议分两次加入粉类，同时预热烤箱150度。
继续翻拌，这面糊就变得很柔软，大家看上图的状态，是很适合挤花的。
如果你已经翻拌得见不到干粉了，但面糊状态还是有点硬，达不到上图的状态，有可能就是黄油没有软化到位了，继续装入裱花袋的话挤花的话，只会挤破裱花袋了。
怎么解决呢？
两个办法，第一，直接做成冷藏定型的曲奇，就是整成长条形，冷冻后变硬再切。
第二种办法，就是隔着温水，一定是温水，大概30度左右的温水，拌到上图那种绵软的面糊状态，再装入裱花袋挤花。
4、挤花、烘烤
我用的是8齿中号的裱花嘴，挤出了两种形状。大家可以选择自己喜欢的裱花嘴的。
放进烤箱150度，大概烤25分钟左右，直到表面金黄的。
温度和时间对饼干是否有影响？
因为每个人家里的烤箱都不一样，所以温度也是存在一定差别，这也是最近经常出现的问题。一定要定期观察曲奇变化，曲奇两面呈金黄色证明曲奇烤好了。
曲奇上色经常会遇到不均匀的情况。不是底部烤糊了表面还没上色，就是表面烤糊了底部没上色，一般出现这些情况是因为烤箱的上下火温度差异太大。
打个比方，表面上色太快，怕上色不均怎么办？如果是不能上下火独立控温的烤箱，一定要将烤盘往下摆一层；
如果烤箱可以上下火独立控温的话，就直接将上火的温度调低一点即可。如果是曲奇前后上色烘烤不均匀的话，还可以把烤盘调转。
