怎么区分阉鸡跟母鸡,母鸡好还是阉鸡好

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-28 09:04:21

新春佳节之际,鸡肉是我们中国人餐桌上必不可少的一道菜,美味的鸡肉总让我们忍不住大快朵颐,虽然我们每个人都吃过鸡肉了,也见过鸡跑了,但是在南方地区,特别是两广地区对鸡的一些叫法你能区分吗?

公鸡和母鸡相信大家都知道怎么区分了,但是两广人一般不会直接叫公鸡、母鸡,而鸡跟人一样,也有成年和未成年的,所以两广人对鸡的叫法有:生鸡,鸡公,线鸡,鸡项,鸡乸(nǎ)等,当然,书面表达的时候可能会用同音字或者近音字代替,因人而异吧,但是其实说的是同一种鸡,只是写法不一样而已。而那些叫法怎么区分的呢?让我一一道来。

1、生鸡

其实就是公鸡,而且是童子鸡,就是“未婚”的公鸡。这个时候的公鸡肉质最好,一般的做法就是爆炒,很香很入味哦。

怎么区分阉鸡跟母鸡,母鸡好还是阉鸡好(1)

生鸡(网络提供图片)

2、鸡公

其实也是公鸡,但是是年纪比较大的公鸡,相当于人的中老年年纪了,这个时候的鸡肉比较柴,不好吃,但是鸡冠很大很好看,一般用来下葬迁坟等活动。

怎么区分阉鸡跟母鸡,母鸡好还是阉鸡好(2)

鸡公(网络提供图片)

3、线鸡

线鸡也叫阉鸡,也有写献鸡或者扇鸡的,其实说的都是阉过的公鸡,一般在未成年的时候就被阉割掉了。听说是因为阉鸡师傅是用细线把公鸡的蛋蛋给割掉的,所以叫线鸡。摘除掉公鸡蛋的公鸡性情变得温和,不再争强好胜,身体很容易变得高高大大的,很有经济效益,而且肉质也会变得细腻柔软,蛋白质含量高,人吃了以后,更容易被人体吸收利用,两广人的餐桌上很常见,一般做成白切鸡。

怎么区分阉鸡跟母鸡,母鸡好还是阉鸡好(3)

线鸡(网络提供图片)

4、鸡项

说鸡项其实是两广人说话的特点,两广人有时候说话喜欢把词语反着说,比如“先吃饭,再干活”,两广人会说“吃饭先,再干活”。所以鸡项也可以说是项鸡,就是母鸡,而且是未下过蛋的少女鸡,这样的鸡项肉质鲜美、滑嫩,两广人也经常拿来做白切鸡。

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鸡项(网络提供图片)

5、鸡乸

鸡乸也是两广人把词语反着说了,如果你用粤语说鸡乸会很顺,但是你说乸鸡就会很别扭,别人也听不懂,就比如我们说公母会觉得很顺,但是说母公,我们就觉得很奇怪了。而乸就是母的意思,广东人也喜欢用乸字来形容娘娘腔的人,所以鸡乸就是母鸡的意思,而且是生过蛋,有一定年纪的老母鸡。两广人喜欢拿来煲汤。母鸡汤所含的鲜味物质要比嫩鸡多,母鸡的鸡肉又属阴,很适合产妇、身体病弱者食用。

怎么区分阉鸡跟母鸡,母鸡好还是阉鸡好(5)

鸡乸(网络提供图片)

好啦,两广人对鸡的几种叫法就介绍到这里,希望能帮到大家,如果还有遗漏的,欢迎大家留言补充,感谢阅读。

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