定杆：定杆高度因苗木大小，有无主枝而异，粗壮苗木，有主枝的苗木一般定杆高度60-70cm。定杆过低，第一层发出的结果枝搭在地上，易侵染病害，花果受损，耕作不便，定杆过高，重心不稳，树冠易倾斜，会影响枝条分布、树冠面积及产量。定杆当年主干自顶端20cm以下范围内萌发的芽全部抹除，主干40—50cm以上选5-8个分布均匀的斜生枝作为第一层主枝，
修剪图示如下：
主杆高度高于70㎝的，根据不同品种，各地实际情况定杆高度60—70㎝，定杆后进行支撑棍绑扶；主干高度低于60㎝的，留一直立强枝绑扶至定杆高度后进行摘心。
新梢长到10〜15cm时留10cm左右及时摘心，促发二次枝，二次枝长到9cm左右时及时摘心促发三次枝，形成果枝组，期间所发出的直立枝全部抹除，形成圆满均衡的树形，树冠直径50cm左右。
如下图：
（2）冠层培养：第二年春，若上年各主枝萌发的分枝在当年没有短截，则第二年应在各主枝两侧各选1～2个分枝留10～15cm进行短截，促发分枝，培养结果枝组。
对第一年在主干上留的临时结果枝若太弱或过密，可以疏去。第二年因树势增强会从第一年选留的主枝背部发出斜伸的强壮枝，可各选一个做主枝的延长枝，并于10～15cm处摘心，当延长枝发出侧枝后，同样在其两侧各选1～2个分枝于10-15cm摘心，使其再发枝，培养成结果枝组。
第三年主干上部若发出直立徒长枝，可选一最壮枝条于40〜50cm处摘心，培养成为中心干，待其发出分枝时选留4〜5个分枝作第二层主枝，主枝长到10〜15cm时留10cm及时摘心，促发二次枝，二次枝长到9cm左右时及时摘心促发三次枝，形成果枝组，期间所发出的直立枝全部抹除，培养成第二层树冠。如下图:
