提要：香椿芽好吃不好存？这几种保存方法别错过，香椿芽吃到来年
现在天气越来越暖和了，不少朋友都开始挖野菜了，前几天科学兴农还到田地里挖了不少的荠菜，做的荠菜饺子味道非常的鲜美。再过一阵子天气再暖和一些，香椿芽也能够采摘了，老家的院子里就有两棵香椿树。
香椿芽是不少朋友喜欢的春季美味，味道鲜嫩，还带有一股特殊的香气，科学兴农本人也非常喜欢，最喜欢吃的一道菜就是香椿炒鸡蛋。春季的时候香椿芽在农村非常的常见，但在城市就非常少见了，不少朋友到了春季专门到乡下采摘香椿芽，去年春天的时候科学兴农在超市里看到的新鲜的香椿芽买到了几十元一斤，也是让我大吃一惊。这样的鲜美的香椿芽虽然好吃，但是保鲜时间非常的短暂，如果采摘后不能及时的食用的话，没几天时间就会变老了，并且变老的香椿芽当中硝酸盐含量较高，吃了对身体也不好。想要将香椿芽的保存时间延长一些也有很多办法的。香椿芽的保存可以分为短时间保存和长时间保存。
短时间保存香椿芽的方法非常多，一般能够保存一到两周左右。可以将新鲜的香椿芽洗干净，底部修剪整齐，然后直立放入清水当中，让香椿芽充分的吸水24小时，然后将香椿芽放入保鲜盒当中，这样的香椿芽的保鲜时间能够延长一周左右。其次为了避免香椿芽变老，可以将香椿芽焯水之后进行保存，操作起来也很简单，将新鲜的香椿芽清洗干净放入开水中焯水，过凉水沥干水分，放入保鲜袋当中，然后放入冰箱当中冷藏，冷藏温度控制在0到1度，一般可以保存两周左右。
上面提到的都是一些短时间保存的方法，如果想要长时间保存方法也是很多的。可以将香椿芽做成干菜、腌菜或者冷冻等措施进行保存。先来说一下干菜的制作办法，将新鲜的香椿芽放入开水中焯水3分钟左右，香椿芽变软后捞出放入凉水中，这样能够保持香椿芽的色泽，过完凉水后将香椿芽放晾晒干即可，干透的香椿芽放在通风处保存，这样能够保存1年左右。腌制的做法也很简单，将新鲜的香椿芽清洗干净后晾干表面水分，在叶片上均匀的涂抹细盐，将处理好的香椿芽放入可以密封的罐子中，加入适量的白酒、醋、白糖等密封，放入阴凉处，可以随吃随取，也是能够保存相当长一段时间的。
