腌香椿不要超过一年,从健康和口感的角度出发,最好是尽快食用消化掉。
每到春天,嫩嫩的香椿芽总是迫不及待的从树枝顶端冒出,来欣赏这个美丽的春天景色,它不仅为春天的美景增添了一抹色彩,也为餐桌上的美食提供了食材。
在我们当地,香椿芽大量上市的季节,市场上到处都是卖得,有头茬,有二茬,头茬香椿芽特别香,它独有的香气吸引了很多人的喜爱,把嫩嫩的香椿清洗干净,用开水焯水几秒钟,捞出冲凉,再用盐进行腌制,处理好的香椿芽可以用来拌豆腐,油炸,也可以直接切碎,拌上香油当小咸菜吃,那是相当的美味。
每年春天,我们当地百姓都会在香椿上市的时候买上一些,处理好后放入冰箱冷冻,随吃随取,特别方便,处理好的香椿拿出来就像新鲜的一样,颜色翠绿,口味清香,尤其是过年的时候,几乎每家每户都要把炸香椿作为年货,我家也不例外,每年春天都要储存一些,平时吃,过年吃,等不到来年春天储存的香椿就都吃完了。