4.食材准备好以后，我们把芦笋焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。
5.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。
6.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁，颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水接着开始调味。
7.加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽翻匀后即出锅装盘。
