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茶树是多年生常绿木本灌木或乔木植物，茶树由根、茎、叶、花、果实、和种子六部分组成整个生长生殖形态。其中为人们提供的叶，就是人们品赏饮渴所泡的常见的茶。茶树种子也可以榨油；由于茶树材质细密，其木可用于雕刻。我国西南部是茶树的起源中心，后来鉴真东渡，将茶叶传播至世界各地。
在我国，茶树的分布地区有江北茶区、江南茶区、西南茶区、华南茶区，这些茶区里面江北茶区是我国最北茶区，但江北茶区最北也只是到了甘肃甘南和陕西一带。
为什么茶树大都生长在南方呢？
茶树对环境要求喜温怕冷、喜湿怕涝、喜酸怕碱、比较耐萌。茶树生长最适温度为20℃-30℃，能耐-6℃-16℃极限温度，再低就冻伤脱水干枯死亡。最高温度45℃是极限，35℃时生长受抑制。所以茶树多半生长在南方亚热带温带地区。
其次是土壤条件，茶树适宜为壤土、沙壤土，土壤为中性偏酸性、酸性土壤，酸碱度PH值4.5~6.5为宜。另外要求土壤的通气性、透水性或蓄水性能好。
再次就是地形条件，地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。一般选择偏南坡为好。坡度不宜太大，一般要求30度以下。
茶树在北方能种植吗？
是可以种植的，但是效果远远没有南方好。如江北茶区：南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包括鄂北、豫南、甘肃南部、陕西南部、苏北、鲁东南等地区。江北茶区地形较为复杂，茶区多为黄棕土，酸碱度略偏高，但是也适宜茶树生长，虽然这些条件的局限性会导致产量低一些，但还是能够生长，有一定的收获量。
所以茶树在北方是可以小规模可以种植的，大规模种植经济效益不会太好。
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