四季韭菜与一般的韭菜的区别,四季韭菜和普通韭菜有区别

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-01 00:55:58

导语:买韭菜时,有人选宽叶,有人选窄叶?老菜农:区别很大,别买错了!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

四季韭菜与一般的韭菜的区别,四季韭菜和普通韭菜有区别(1)

俗语说“初春早韭,秋末晚菘”,韭菜素有“春天第一鲜”的美称,春天的韭菜最为鲜美,品质也最佳,不管是包饺子还是炒鸡蛋都鲜得不得了,所以春天的韭菜尤为抢手!韭菜也是我家孩子最爱的蔬菜之一,到了春天我便会隔三差五买一点,回家给他烙韭菜盒子或是烙韭菜饼,他都吃得非常香!

四季韭菜与一般的韭菜的区别,四季韭菜和普通韭菜有区别(2)

说到买韭菜,我可要分享一下我买韭菜的一点小经验。其实,以前我也是不懂,到菜店买时都是随手拿起一把就买,往往是买回家的韭菜吃起来味道不一样,有时味道特别浓特别香,有时却很淡没啥滋味,直到有一次我忍不住问卖韭菜的大爷才知道,原来韭菜分为2种:一种是宽叶韭菜,一种是窄叶韭菜,这两种韭菜不但外观不一样,味道差别也很大,那么它们究竟有何区别,买时应该买哪一种呢:

四季韭菜与一般的韭菜的区别,四季韭菜和普通韭菜有区别(3)

宽叶韭菜:听名字我们也知道,就是它的叶子比较宽,水分比较足,叶子看起来水水嫩嫩的,根部较圆润粗壮,叶子的颜色呈鲜绿色,整体看起来比较鲜嫩饱满。这种韭菜一般都是大棚里种植的,它的味道比较柔和清淡,辣味(也就是我们平时所说的韭菜味)较轻,有股淡淡的清甜味,另外,因为它的纤维素含量也较少,所以口感鲜嫩,烹饪不需要太长时间,下锅后很容易就熟,适合清炒、凉拌或烤着吃。宽叶韭菜味道清淡,对肠胃的刺激也较窄叶韭菜轻,比较适合不怎么喜欢吃辣的朋友,小孩子和老人也比较适合。

四季韭菜与一般的韭菜的区别,四季韭菜和普通韭菜有区别(4)

窄叶韭菜:它的叶片比宽叶韭菜要细要窄一些,颜色也更深一些,整体看起来要比宽叶韭菜瘦弱。窄叶韭菜纤维素含量更多一些,水分却较少一些,大部分都是自然露天种植的。因为韭菜中含有挥发性的硫化丙烯,所以具有辛辣味,而露天种植的韭菜相对环境更阴凉一些,这种挥发性物质相对不易快速挥发掉,因此它的味道比大棚种植的宽叶韭菜更加浓郁,辣味也相对重一些,有着浓浓的韭菜香味,生吃或凉拌吃还会有一点辣心。也因为它的纤维素含量更多,所以吃起来口感更有嚼劲,吃着也更香!适合包饺子、烙韭菜盒子、包包子等等。喜欢韭菜香味浓的朋友可以选择窄叶韭菜。

四季韭菜与一般的韭菜的区别,四季韭菜和普通韭菜有区别(5)

另外,韭菜还有紫根和白根的区别,紫根韭菜的根部呈紫色,它所含的花青素较多,味道比白根韭菜更胜一筹,口感脆嫩,也更辛香浓郁。买韭菜时除了看这些,还要看一下韭菜是否新鲜,新鲜的韭菜拿起来一把,竖起来时叶子是能够直立的,如果叶子耷拉下垂就说明已经放了一段时间不新鲜了。

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买韭菜,“宽叶”和“窄叶”有啥区别?很多人选错,难怪口感不香。知道了宽叶韭菜和窄叶韭菜的区别,以后买韭菜时,就可以按照自己的喜好去挑选了。我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发 点赞 收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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